Tort z mascarpone

Pyszny i leciutki tort mojej mamy. Kiedyś z masą maślano-jajeczną, teraz z mascarpone. Masy jest nie za dużo, w sam raz, żeby zadowolić każdego łasucha. W czasach kiedy słodycze były na kartki, a dobrych słodyczy nie było wcale, ten tort był prawdziwą perełką. Koniecznie ozdobiony czekoladą i orzechami, delikatnie nasączony naparem herbaty z cytryną lub alkoholem 🙂

Abstrahując od tortu, pamiętam z jakim entuzjazmem kręciłam wtedy kogel-mogel, miałam wersję zwykłą… dwa żółtka i cukier, oraz wersję arcykosztowną trzy żółtka, cukier i trzy łyżeczki kakao. Dodam, że żółtka ucierałam zawsze w ukryciu i nigdy nie myłam jajek, nigdy też nie miałam salmonelli. Dzisiaj nie do pomyślenia  😉 Zapraszam na delikatny tort, z masą bez żółtek, będzie znakomity na święta. Polecam również ciasto orzechowe z kokosem i ananasową masą 🙂

Składniki na biszkopt jasny

• 12 dkg mąki pszennej
• 12 dkg.cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 duże jajka ( 4 małe )

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Białka ubijam na najniższych obrotach na pianę, dodaję cukier i ubijam do czasu, kiedy cukier się rozpuści. Stopniowo dodaję żółtka i nadal ubijam do czasu, kiedy piana będzie puszysta i lśniąca. Na koniec dodaję mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i całość delikatnie mieszam, tylko do połączenia składników.

Na dno tortownicy o średnicy 26 cm. daję papier do pieczenia. Najlepiej papier położyć na spodzie, następnie zacisnąć boki tortownicy i papier, który odstaje odciąć nożyczkami. Masę ostrożnie przelewam do tortownicy. Daję do nagrzanego piekarnika i piekę około 25 minut, w temp. 180 stopni, do suchego patyczka. Gotowy biszkopt odstawiam do wystudzenia, następnie kroję na dwa blaty. Przypieczony wierzch można odciąć ostrym nożem.

Składniki na biszkopt ciemny

• 12 dkg. mąki pszennej
• 12 dkg cukru
• 3 duże jajka ( 4 małe )
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao

Biszkopt ciemny robię tak samo jak jasny, z tą różnicą, że mąkę przesiewam razem z proszkiem do pieczenia i kakao.

Masa z mascarpone

• 250 g serka mascarpone
• 250 g śmietany kremówki 30-36 % mocno schłodzonej
• 2 łyżki cukru pudru
• 1  torebka śmietan-fix

 Śmietanę ubijam na pianę, dodaję cukier i śmietan-fix, nadal chwilę ubijam. Na koniec dodaję  serek, mieszam krótko tylko do połączenia składników.

Polewa czekoladowa.

• 170 g gorzkiej czekolady
• 3 łyżki słodkiej śmietanki
• garść posiekanych orzechów

Czekoladę rozpuszczam ze śmietaną w kąpieli wodnej.

Przygotowuję poncz.

Na poncz potrzebna będzie 1, 5 szklanki mocnej herbaty z sokiem z połowy cytryny, lub 1, 5 szklanki mocnej herbaty z 3-4 kieliszkami spirytusu.

Płynem równomiernie nasączam blaty biszkoptu. Następnie smaruję serkiem i ostrożnie składam tort. Wierzch tortu dekoruję płynną czekoladą i posypuję orzechami. Udanych wypieków 🙂