Ciasto mleczna kanapka

Nie przepadam za ciastami z masą, mimo to okazjonalnie pokusiłam się na ciasto z masą z mleka w proszku. Żeby nieco wyciszyć wyrzuty sumienia, użyłam mleka odtłuszczonego, a zwykłą mąkę pszenną zastąpiłam mąką z pełnego przemiału. W ten sposób powstało mocno odchudzone, smaczne ciasto o smaku mlecznej kanapki. To ciasto, najlepiej smakuje na na następny dzień i jeszcze na następny, o ile wcześniej nie zostanie zjedzone. Przygotowując biszkopt z mąki pełnoziarnistej musimy pamiętać, że ciasto będzie mniej wilgotne i nieco cięższe, niż na zwykłej mące pszennej. Na zdjęciach ciasto jeszcze bez polewy, za to udekorowane czekoladowymi gwiazdkami. Przepis lekko zmodyfikowany pochodzi z bloga Moje Wypieki. Polecam dla dzieci i na święta 🙂

Składniki na ciasto

• 6 jaj ( osobno żółtka, osobno białka )
• 3/4 szkl. cukru brązowego
• 1/2 szkl. mąki pszennej z pełnego przemiału typ 1850 lub mąki pszennej zwykłej
• 1/2 szkl. mąki ziemniaczanej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki oleju
• 3 łyżki kakao

Wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej.

Białka ubijam na na pianę, dodaję cukier i nadal ubijam. Dodaję żółtka i ubijam do czasu, kiedy piana będzie gęsta i lśniąca. Dodaję olej i na koniec mąki przesiane z proszkiem do pieczenia i kakao. Całość krótko, ale dokładnie mieszam. Masę przekładam do foremki o wym.23 x 26 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto daję do lekko nagrzanego piekarnika, piekę ok. 30 min w temp. 170 stopni, do suchego patyczka. Gotowe studzę na kratce i dzielę na dwie równe połowy.

Składniki na masę

• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szkl. cukru brązowego
• 1 i 1/2 szkl. mleka w proszku ( jeżeli mleko jest granulowane, należy je zmielić na proszek )
• 200 g. masła w temp. pokojowej

Mleko krótko gotuję z cukrem i odstawiam do przestudzenia. Masło ucieram na krem i stopniowo dodaję mleko cukrem, całość nadal ucieram. Na końcu dodaję mleko w proszku, wszystko dokładnie ucieram na puch.

Składniki na polewę

• 100 g czekolady deserowej
• 70 g masła

Masło i pokruszoną czekoladę podgrzewam w kąpieli wodnej.

Biszkopt przekładam kremem i dekoruję czekoladą, odstawiam w chłodne miejsce. Udanych wypieków 🙂

Moje uwagi: biszkopt na mące z pełnego przemiału jest nieco cięższy, niż na mące pszennej. Biszkopt dla dzieci można nasączyć mieszanką przegotowanej wody z sokiem z cytryny.