Herbatniki świąteczne z gryką

Nie wiem skąd u mnie, w środku listopada świąteczny nastrój. W każdym razie nastrój zbiegł się z apetytem mojego męża, na jak to określił “coś zdrowego do kawy” 😀

Do herbatników zamiast cukru, dodałam miód rzepakowy, a połowę mąki pszennej zastąpiłam zmieloną kaszą gryczaną. Do mielenia kaszy, ziaren i przypraw, zwykle używam mojego starego młynka do kawy, który szybko zamienia szklankę kaszy w szklankę sypkiej mąki. Ciasteczka doskonałe na świąteczną dekorację choinkową, przekąskę do kawy i do śniadaniówki dla najmłodszych 🙂

Składniki / 2 blaszki z wyposażenia piekarnika

• 100 g maki pszennej
• 100 g kaszy gryczanej palonej
• 2 i 1/2 łyżka miodu rzepakowego
• 125 g miękkiego masła
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka mieszanki przypraw korzennych

Kaszę mielę na mączkę. Mąkę pszenną i gryczaną przesiewam do miseczki, razem z proszkiem do pieczenia.

Masło rozcieram z miodem na gładki krem. Dodaję jajko, całość nadal ucieram.

Dodaję przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i przyprawą korzenną. Wszystkie składniki ucieram lub wyrabiam dłonią na gładką masę. Jeżeli gotowa masa bardzo się klei, można dodać trochę mąki.

Gotową masę formuję na grubszy wałek i daję do lodówki do schłodzenia na około 1 godzinę.

Po tym czasie z ciasta odrywam mniejsze kawałki. Reszta ciasta zostaje w lodówce. Kawałki ciasta rozciągam wałkiem na posypanym mąką blacie, na grubość około 0, 5 cm. Foremką wycinam ulubiony kształt.

Dużą blaszkę z wyposażenia piekarnika, wykładam papierem do pieczenia, na papierze układam ciasteczka. Rurką do napojów wycinam dziurki. Ciastka piekę około 12 minut w temp. 180 stopni. Do czasu, kiedy brzegi delikatnie się zrumienią.

Ciasteczka dobrze się przechowują w szczelnie zamykanym słoiku. Udanych wypieków 🙂

Inspiracja  „Smakowite prezenty” Sigrit Verbert