Piernik z rumem i powidłami

Wilgotne i aromatyczne ciasto piernikowe z dodatkiem kakao, powideł śliwkowych i suszonych fig. Piernik do przygotowania na ostatnią chwilę, ponieważ przygotujecie go dość szybko i bez użycia miksera. Ciasto długo utrzymuje świeżość, sprawdzi się na każdą okazję, nie tylko na święta. 🙂

Składniki

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szkl. mleka
• 3/4 szkl. cukru
• 2 jajka ( osobno żółtka i białka )
• 2 pełne łyżki miodu
• 120 g masła
• 3 łyżki kakao
• 2 płaskie łyżeczki przyprawy korzennej
• 2 łyżki powideł śliwkowych
• 2 kieliszki rumu
• 1 i 1/2 łyżeczka sody
• szczypta soli
• 7 suszonych fig

Polewa

• 30 g gorzkiej czekolady
• 4 łyżki słodkiej śmietanki

Trzy figi kroję na plasterki. Pozostałe kroję na małe kawałki.

W rondelku rozpuszczam masło, dodaję cukier, kakao, mleko i miód. Wszystko dokładnie mieszam i podgrzewam, ale nie dopuszczam do zagotowania. Gotową masę zostawiam do przestudzenia.

Do przestudzonej masy, dodaję żółtka, powidła, rum i przyprawę korzenną.

Mąkę przesiewam z sodą do miseczki, dodaję płynną masę piernikową. Wszystko dokładnie mieszam.

Białka ubijam z solą na sztywną pianę, za pomocą rózgi kuchennej lub miksera.

Na koniec dodaję pianę i pokrojone owoce, wszystko delikatnie mieszam.

Małą podłużną foremkę, wykładam papierem do pieczenia. Masę przelewam do foremki.

Ciasto piekłam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, około 60 minut. Do suchego patyczka.

Wystudzone ciasto smaruję czekoladą rozpuszczoną z dodatkiem śmietanki, na wierzchu układam plasterki fig. Smacznego 🙂

Inspiracja Klik