Tort makowy

Bardzo chciałam jeszcze przed świętami zdążyć z wpisem na tort makowy. Dzisiaj ostatni przedświąteczny wpis, jutro już tylko życzenia. Torcik wbrew pozorom nie jest trudny, jeżeli wszystko odpowiednio zaplanujemy. Ja ciasto piekę dzień wcześniej, na następny dzień już tylko masa z serkiem mascarpone, której przygotowanie to sama przyjemność. Tort jest przepyszny, bardzo aromatyczny. Gorąco polecam nie tylko na święta 🙂

Składniki na ciasto

• 300 g niebieskiego maku
• 1/2 l. mleka
• 200 g cukru
• 8 jaj ( osobno żółtka, osobno białka )
• 4 łyżki kaszy manny
• 1 łyżka bułki tartej
• 1, 5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka aromatu arakowego

Mak zalewam wrzącym mlekiem i gotuję na małym ogniu 5 min. Zostawiam do przestudzenia i dokładnie odcedzam na gęstym sitku. Następnie mielę dwukrotnie i odstawiam.

Żółtka ucieram z cukrem na krem i dodaję stopniowo mak, kaszę, bułkę tartą, proszek do pieczenia, aromat. Na koniec dodaję pianę ubitą z białek, całość delikatnie mieszam łyżką.

Na dno tortownicy o średnicy 23 cm, wycinam koło z papieru do pieczenia. Do foremki przekładam masę. Ciasto piekę ok. 50 min, w temp. 180 stopni. Patyczek wbity w środek ciasta powinien być suchy. Gotowe ciasto zostawiam do przestudzenia, następnie kroję na trzy równe krążki.

Składniki na masę

• 500 g mascarpone ( serek powinien być mocno schłodzony )
• 250-300 ml. schłodzonej śmietanki kremówki
• 4 pełne łyżki cukru pudru

Śmietanę ubijam na najniższych obrotach, pod koniec ubijania dodaję cukier. Serek dokładnie mieszam i dodaję stopniowo ubitą kremówkę. Całość mieszam krótko, tylko do połączenia. Zbyt długie ubijanie może spowodować, że masa się zetnie.

Masą przekładam krążki ciasta. Resztą masy dekoruję tort. Ciasto przechowuję w chłodnym miejscu. Udanych wypieków 🙂