Schab pieczony

Wspaniała weekendowa pogoda mobilizuje nas do wyjazdu w góry, wcześnie rano pakujemy plecaki i wyjeżdżamy. Wcześniej robię kanapki z pieczeni, którą przygotowałam poprzedniego dnia. Będzie idealna do razowej bułki i z liściem sałaty zastąpi obiad. Mała porcja zupy w schronisku kosztuje 10 zł, wypijamy więc kawę i ruszamy w dalszą drogę zaopatrzeni w porządny prowiant. Ta pieczeń świetnie smakuje podana z sosem do obiadu, można zrobić z większego kawałka schabu, ponieważ dobrze przechowuje się w lodówce. Ja przygotowałam ją z dodatkiem szynki dojrzewającej, można dodać inną aromatyczną szynkę, lub dobry wędzony boczek. Bardzo polecam 🙂

Składniki

• 1, 5 kg schabu
• 8-10 plasterków wędzonego boczku pokrojonego wzdłuż, lub szynki szwardzwaldzkiej
• po 1 łyżce tymianku, majeranku, rozmarynu
• 4 ząbki czosnku
• 5 łyżek papryki wędzonej w proszku
• 2 szklanki bulionu lub wody
• bawełniany sznurek
• sól i pieprz
• olej

W moźdźerzu rozcieram suszone zioła, czosnek, sól, pieprz, 3 łyżki oliwy i łyżkę papryki.

Piekarnik rozgrzewam do temp. 200 stopni. Schab nacinam wzdłuż jak książkę ( przy tej czynności należy uważać żeby na rozciąć schabu na dwa kawałki ). Można go lekko rozbić. Mięso nacieram marynatą z oliwy, czosnku i ziół. Mięso od środka posypałam papryką wędzoną i ułożyłam plastry szynki lub boczku. Schab ciasno zwinęłam w roladę i obwiązałam bawełnianym sznurkiem. Gotową roladę daję do brytfanny z wodą lub bulionem i piekę 1, 30 min. Czas pieczenia zależy od grubości rolady. W trakcie pieczenia kilkakrotnie obracam mięso i polewam je sosem.

W tracie pieczenia można dodać do brytfanny świeże zioła i pokrojoną cebulę, aby ich smak przeniknął do pieczeni. Gotową wieprzowinę kroję w grubsze plastry i podaję z sosem, lub przestudzoną kroję do kanapek. Smacznego 🙂