Pyszne ciasteczka krucho-drożdżowe

Przepis na te ciasteczka znalazłam w starej gazetce kulinarnej i od razu pomyślałam, że warto go wypróbować. Nie pomyliłam się…. ciasteczka wyszły delikatne, kruche i wyjątkowo smaczne. Samo ciasto robi się dość nietypowo i bardzo szybko. Do ciasteczek dodałam konfiturę z czarnej porzeczki, zamiast tego można dodać świeżą porzeczkę lub borówkę. Brzegi ciasteczek należy bardzo dokładnie sklejać, ponieważ podczas pieczenia lekko rosną i mogą się rozkleić, ale nie ma to wpływu na ich smak. Z tego ciasta można również zrobić rogaliki z marmoladą lub powidłami. Bardzo polecam 🙂

Składniki

• 4 szklanki przesianej mąki pszennej
• 200 g zimnego masła
• 1/2 szklanki zimnego mleka
• 4 dkg świeżych drożdży
• 1 cukier waniliowy
• 1 jajko
• szczypta soli
• pół małego słoiczka konfitury

Przesianą mąkę siekam z zimnym masłem. Dodaję jajko, pokruszone drożdże, mleko, cukier waniliowy i sól. Składniki mieszam nożem, szybko wyrabiam ciasto. Ciasto owijam folią spożywczą i daję do lodówki na 30 min.

Ciasto rozciągam wałkiem na placek o grubości 4-5 mm. Wycinam szklanką krążki, na środek połowy placuszków daję łyżeczkę konfitury, przykrywam drugim krążkiem. Brzegi ciastek należy bardzo dokładnie zlepić, można widelcem wycisnąć karbowany wzór ( ja na każdym ciasteczku zrobiłam to dwukrotnie ) Ciasteczka układam na dużej blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia, można je posmarować rozkłóconym jajkiem. Piekę ok 20 min w temp 180 stopni. Ciasteczka powinny lekko się zrumienić. Gotowe studzę na kratce. Udanych wypieków 🙂