To prawdziwa frajda, móc przygotować domowe tortille, bez polepszaczy i chemicznych dodatków. Przyjemność tym większa, że mogłam wykorzystać oryginalną kolumbijską mąkę kukurydzianą do wyrobu tortilli i chleba ze sklepu Kuchnie Świata. Jest to mąka o nieco innej fakturze, wyprodukowana z suszonych ziaren kukurydzy. Mączka jest drobniejsza, delikatniejsza i po wymieszaniu z wodą tworzy bardzo elastyczne ciasto. 

Do wykonania idealnych meksykańskich tortilli, wystarczy odpowiednia proporcja ciepłej wody i mąki, oraz odrobina soli. Równie ważny jest czas, w którym ciasto chłonie wodę. Placki opiekamy na suchej patelni z dobrym, nie przywierającym dnem.

Po przeczytaniu opisu wykonania placków, może się Wam wydawać, że jest to dość mozolna praca. Surowe placki są jednak bardzo plastyczne, nie rozrywają się i szybko osiągniecie wprawę 🙂

Tortille podaję w formie tacos, z poszarpanym, usmażonym mięsem kurczaka, sałatką i ostrym sosem 🙂

Składniki / 16 placuszków o średnicy 13 – 14 cm

• 240 g mąki kukurydzianej Pan Harina
• 250 -260 g ciepłej wody
• 2 szczypty soli morskiej

Do miseczki daję mąkę i sól, dodaję ciepłą ( nie gorącą ) wodę. Zaczynam wyrabiać ciasto. W razie potrzeby, można dolać odrobinę wody.

Ciasto wyrabiam 1 – 2 minuty. Gotowe ciasto powinno być zwarte i elastyczne.

Ciasto daję do miski i przykrywam kawałkiem folii spożywczej. Dodatkowo na misce, należy rozciągnąć folię. Chodzi o to, żeby ciasto nie wysychało, tylko chłonęło wodę. Można również miseczkę skroić wodą. Jeżeli nie macie folii, ciasto można przykryć mokrą ściereczką. Tak przygotowane ciasto, odstawiam na 40 minut.

Po tym czasie, odrywam kawałki ciasta i robię kulki, nieco większe od orzecha włoskiego. Kulki również należy przykryć folią spożywczą.

Kulki daję między dwa kawałki folii. Można spodem dużego talerza nacisnąć na kulkę i wałkiem szybko rozciągnąć boki ciasta. Następnie większą salaterką wyciskać zgrabne koło.

Placki piekę na rozgrzanej patelni bez tłuszczu. Około 2,5 minuty z każdej strony. Gotowe placuszki powinny się lekko przyrumienić. Ja piekłam na dwóch patelniach, po dwa placki na jednej.

Tortille podaję w formie tacos z kurczakiem, sałatą i ostrym sosem. Nie zjedzone tortille szybko wysychają, można podzielić je na połówki a następnie na ćwiartki. Otrzymamy nachos, meksykańskie chrupki do różnych past i sosów. Smacznego 🙂

Inspiracja do wpisu ==>> Ale Meksyk