Zupa z warzyw i soczewicy

Nic tak dobrze nie rozgrzewa i nie podnosi odporności, jak gorąca zupa, przygotowana na porządnym bulionie z dodatkiem soczewicy i warzyw. Wywar przygotowałam na 1/4 kurczaka zagrodowego, do gorącego bulionu dodałam przesmażony kalafior i ziemniaki, na koniec w zupie znalazła się soczewica. Nie przedłużam czasu gotowania warzyw, żeby zachować jak najwięcej wartości odżywczych. Taką zupę można przygotować z każdego warzywa, które właśnie macie pod ręką 🙂

Składniki

•  2 litry bulionu
• 3 małe ziemniaki pokrojone w kostkę
• 1 marchewka pokrojona na grube plasterki
• 1/2 małego kalafiora pokrojonego w kostkę
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• 3/4 szkl. passaty pomidorowej lub pomidorów w kawałkach
• 1/2 szkl. soczewicy czerwonej
• 100 ml. jogurtu lub śmietanki do zup ( opcjonalnie )
• 2 łyżki oliwy
• sól i pieprz do smaku

W głębokiej patelni rozgrzewam oliwę, dodaję warzywa pokrojone w kostkę. Smażę mieszając około 3 minuty.

Soczewicę dokładnie płukam i odcedzam.

Przesmażone warzywa, dodaję do wywaru razem z soczewicą. Całość gotuję około 10 minut. Dodaję passatę pomidorową lub pokrojone pomidory i gotuję kolejne 5 minut.

Gotową zupę miksuję na krem i doprawiam do smaku. Można zabielić jogurtem lub śmietanką. Smacznego 🙂