Kurczak curry z dynią i groszkiem

Kurczak z marynaty pełnej orientalnych smaków z dodatkiem słodkiej dyni i groszku. Ta propozycja na pewno ucieszy smakoszy kurczaka w ostro – słodkich aromatach. Całość podałam z turecką kaszą bulgur. Ta kasza od jakiegoś czasu jest u nas prawdziwym hitem. Gotuje się bardzo szybko, do tego jej orzechowy smak wzbogaca każdą potrawę. Z tym gulaszem uzupełnia się idealnie 🙂

Składniki

• 2 filety z kurczaka
• 2 szklanki dyni Hokkaido pokrojonej w kostkę
• 1 szklanka słodkiego groszku ( u mnie mrożony )
• 1 łyżeczka suszonej kolendry
• 1/2 papryczki chili pokrojonej w plasterki
• olej kokosowy
• szklanka kaszy bulgur

Marynata

• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki oleju ( u mnie z pestek winogron )
• 2 łyżeczki świeżo startego imbiru
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 2 łyżeczki curry
• 2 łyżki soku z limonki lub cytryny
• 1 łyżeczka suszonej kolendry

Wszystkie składniki marynaty mieszam. Do marynaty daję piersi kurczaka pokrojone w kostkę. Odstawiam do lodówki na 2 godziny.

Do szklanki opłukanej kaszy bulgur, dodaję 2 i 1/2 szklanki wody, oraz łyżeczkę soli. Od zagotowania gotuję około 8 minut. Odstawiam pod przykryciem do napęcznienia.

Na oleju kokosowym smażę dynię z kolendrą. Kiedy dynia lekko się zeszkli, przekładam ją na talerzyk. Na tej samej patelni smażę kurczaka z marynatą. Kiedy kurczak zmieni kolor, duszę go pod przykryciem 10 minut.

Dodaję groszek i dynię, całość duszę jeszcze około 10 minut. Podaję z kaszą bulgur i papryczką chili pokrojoną w cieniutkie plasterki. Smacznego 🙂