Ciasto orkiszowe z dżemem porzeczkowym

Dzisiaj częstuję Was smakowitym ciastem z mąki orkiszowej, dżemu porzeczkowego i kilku innych ekologicznych składników. Ciasto na pewno warto przygotować, chociażby ze względu na jego wyjątkowy smak. Delikatnie słodkie, z kwaskowatą nutką, orzechami i migdałami, będzie miłym i zdrowym dodatkiem do popołudniowej kawy, na świeżym powietrzu. Mocno polecam 🙂

Wszystkie ekologiczne produkty, pochodzą ze sklepu internetowego CABAS.pl.

Składniki

• 1 szklanka mąki orkiszowej ( u mnie typ 650 )
• 100 g.miękkiego masła
• 1/2 szklanki cukru ekologicznego brązowego
• 1/3 szkl. ekologicznego dżemu bez dodatku cukru ( u mnie z czerwonej porzeczki )
• 2 duże jajka
• 1/3 szkl. ekologicznych migdałów
• 1/3 szkl. ekologicznych orzechów nerkowca
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo

• łyżeczka miodu
• garść płatków migdałowych

1. Migdały i orzechy ścieram na małej tarce, lub drobno siekam. Można również użyć migdałów w płatkach.

2. Dżem lekko podgrzewam i jeżeli ma pestki przecieram przez sito. Do dżemu dodaję orzechy i migdały.

3. Mało ucieram z cukrem na jasną, kremową masę, stopniowo dodaję jajka i nie przerywając, nadal ucieram.

4. Stopniowo dodaję przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i nadal ucieram na małych obrotach.

5. Na koniec dodaję przestudzony dżem z orzechami i migdałami. Wszystko mieszam tylko do połączenia.

6. Spód tortownicy o średnicy 20 cm. wykładam papierem do pieczenia. Ciasto przelewam do foremki i daję do lekko nagrzanego piekarnika. Piekę około 35 minut w temp. 180 stopni, do czasu, kiedy mocno się zrumieni. Patyczek do szaszłyków wbity w ciasto powinien być suchy. Gotowe ciasto odstawiam do przestudzenia.

7. Płatki migdałów prażę na suchej patelni, do czasu, kiedy lekko się zrumienią i uwolnią swój aromat. Dodaję łyżeczkę miodu, kiedy miód się rozpuści, wszystko mieszam. Mieszanką miodu i płatków dekoruję ciasto. Udanych wypieków 🙂