Napiecyku.pl

Surówka z brokuła

Brokuł należy do ścisłej grupy najzdrowszych warzyw. Gotowany brokuł traci niestety najcenniejszy składnik sulforafan, który chroni nas przed niebezpiecznymi dla naszego zdrowia mutacjami. 
Nie wszyscy wiedzą, jak smaczny jest surowy brokuł i jak dobrze się komponuje z innymi warzywami. Mój brokuł podzieliłam na różyczki, te z kolei bardzo mocno rozdrobniłam w malakserze, dodałam chrupiącą czerwoną paprykę i kukurydzę z małej puszki.
Paprykę przed krojeniem, warto cieniutko obrać obieraczką do warzyw, ten zabieg sprawi, że będzie delikatniejsza. Do sosu dodałam czosnek, który sprawi, że surówka nie będzie ciężko strawna.
Zapraszam na wpis 🙂

Składniki
  • 1 mały brokuł
  • 1 czerwona papryka
  • mała puszka kukurydzy
Sos winegret
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 łyżka octu balsamicznego lub soku z cytryny
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • sól i pieprz na koniec łyżeczki
  • 1/3 łyżeczki tymianku
Brokuł dokładnie myję i dzielę na różyczki. Różyczki drobno siekam ręcznie lub w malakserze i przekładam do miseczki. Pokrojony brokuł delikatnie posypuję solą i energicznie ugniatam w dłoniach. Odstawiam.
Paprykę myję, obieram cieniutko obieraczką do warzyw, usuwam gniazdo nasienne i drobno kroję.
Kukurydzę z puszki dokładnie płukam i osączam na sitku. Kukurydzę i paprykę dodaję do brokułu.
Sól i pieprz dodaję do octu balsamicznego i delikatnie ubijam. Dolewam oliwę, dodaję czosnek i tymianek, wszystko energicznie mieszam. Sos gotowy.
Sos dodaję do surówki, całość bardzo dokładnie mieszam. Smacznego 🙂
Moje uwagi – Różyczki brokułu przed krojeniem, można zanurzyć na kilka sekund we wrzątku. Zamiast sosu winegret można przygotować sos z dwóch łyżek majonezu i dwóch łyżek jogurtu.

 

Zupa szczawiowo – pokrzywowa

Zupa o przyjemnym, lekko kwaśnym smaku, zagęszczona ryżem i warzywami. Od czasu, do czasu gotuję taką zupę z udziałem szczawiu, który rośnie w ogrodzie, dodaję również świeże listki wiosennej pokrzywy. Taką zupę można zabielić słodką śmietaną lub kremowym serkiem śmietankowym  🙂

Składniki
  • 1, 5 litra wywaru ( u mnie na szyi indyka )
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 2 małe ziemniaki
  • 1 pełna filiżanka ryżu
  • spora garść świeżych liści szczawiu
  • spora garść świeżych liści pokrzyw
  • kilka łodyżek pietruszki i lubczyku
  • 100 ml. słodkiej śmietanki lub serka śmietankowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • sól i pieprz do smaku
Liście szczawiu i pokrzywy myję pod bieżącą wodą i siekam na wąskie paski.
Na rozgrzaną oliwę daję zmiażdżone ząbki czosnku i liście szczawiu i pokrzywy. Kiedy z liści odparuje woda ( po około 20 sekundach ) patelnię odstawiam.
Do wywaru dodaję pokrojone w kostkę marchew, pietruszkę i ziemniaki, oraz związane łodyżki pietruszki i lubczyku. Wszystko gotuję około 20 minut. Dodaję ryż i gotuję kolejne 15 minut. Wyciągam pietruszkę z lubczykiem i odkładam.
Następnie dodaję podsmażone liście szczawiu i pokrzywy oraz śmietankę lub serek. Wszystko krótko gotuję, mieszając. Zupę doprawiam do smaku. Smacznego 🙂

LIŚCIE     SZCZAWIU

Orzeźwiający koktajl z mango

Koktajl, czyli owoce w płynie zmiksowane z jogurtem naturalnym. Napój jest wystarczająco słodki, dzięki naturalnym cukrom zawartym w dojrzałych owocach. Osoby, które lubią bardziej słodkie koktajle , mogą lekko dosłodzić go miodem np. akacjowym.
Zdrowy koktajl o wspaniałym, egzotycznym smaku i pięknym słonecznym kolorze, na przekór chłodnej i deszczowej aurze. Mój ulubiony na równi z truskawkowym 🙂

Składniki / 3-4 porcje
  • jogurt naturalny 370 g
  • 1 schłodzone w lodówce, mocno dojrzałe mango
  • 1 mocno dojrzały banan
  • 2 łyżeczki miodu akacjowego ( opcjonalnie )
Do pojemnika blendera wlewam jogurt.
Mango obieram, miąższ oddzielam od pestki i wrzucam do pojemnika blendera.
Z banana ściągam skórkę i odcinam końcówki, dodaję do mango.
Całość chwilę miksuję na małych obrotach, na gładki koktajl.
Teraz można spróbować napój i w razie potrzeby dosłodzić miodem. Smacznego 🙂

Sernik z kaszą manną i pianką

Delikatny sernik z dodatkiem kaszy manny, z rumem i z puszystą pianką. Sernik piekłam do zrumienienia, a pod koniec pieczenia wyłożyłam pianę ubitą z białek. Sernik z pianą zapiekałam 10 minut. 
Sernik można przygotować z dodatkiem ulubionego likieru, rumu lub z aromatem np. arakowym. Sernik idealny na zbliżające się Święta, można go podać na ciepło lub po schłodzeniu na zimno. Jest delikatny, aromatyczny i bez wątpienia rozpływa się w ustach 🙂
Wszystkim fanom i stałym czytelnikom bloga napiecyku chcę życzyć pogodnych, spokojnych i rodzinnych Świąt Wielkanocnych, pełnych nadziei i miłości. Korzystając z okazji dziękuję za udostępnienia, miłe maile i komentarze. Jesteście siłą napędową, która mocno mnie mobilizuje do prowadzenia tej strony 🙂

Składniki
  • 90 dkg sera zmielonego na serniki
  • 100 g masła roztopionego i ostudzonego
  • 1 jajko
  • 4 żółtka
  • 1/2 szkl. cukru
  • 1/2 szkl. kaszy manny
  • 1 kieliszek rumu lub 1/2 łyżeczki ulubionego aromatu
Pianka
  • 4 białka
  • 3/4 szkl. cukru
  • szczypta soli
Jajka powinny być w temperaturze pokojowej.
Jajko i żółtka ubijam z cukrem na najniższych obrotach na gęstą, puszystą pianę.
Dodaję rum i stopniowo ser. Całość miksuję do dokładnego połączenia.
Dodaję rozpuszczone i ostudzone masło oraz kaszę mannę. Wszystko starannie mieszam.
Dno tortownicy o średnicy 21 cm. wykładam papierem do pieczenia. Masę serową przekładam do foremki.
Sernik piekę około 50 minut w temp. 180 stopni do zrumienienia.
Pianę ubijam na najniższych obrotach z solą i cukrem na gęstą masę. Masa powinna być śnieżno biała i sztywna.
Sernik ostrożnie wysuwam z piekarnika i równomiernie wykładam pianę. Całość piekę kolejne 10 minut.
Gotowy sernik ostrożnie wyciągam z piekarnika i odstawiam do przestudzenia. Udanych wypieków 🙂
Uwagi – Jak widać na zdjęciach sernik jest dość wysoki. Proponuję upiec ciasto na tortownicy o większej średnicy, lub na małej blaszce.

Oszczędny pasztet z mięsa z rosołu

Pasztet, który nie ustępuje w smaku najlepszym tradycyjnym pasztetom, a jest bardzo prosty do wykonania. Udo z indyka i z kurczaka wolno gotuję z warzywami i z ziołami.
Warzywa i mięso wykorzystam do pasztetu, bulion natomiast po przestudzeniu wlewam do woreczków na lód i zamrażam. Będzie doskonałym i wartościowym dodatkiem do zup – kremów i do sosów 🙂

 

Składniki
  • 1 udko z kurczaka
  • 1 większe udo z indyka
  • większa marchewka
  • większa pietruszka
  • większa cebula
  • przyprawy – liść laurowy, płaska łyżeczka tymianku, majeranku, lubczyku
  • spora szczypta gałki muszkatołowej
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 mała namoczona i osączona kajzerka
  • jajko
  • sól i pieprz
Pietruszkę i marchewkę obieram i kroję na mniejsze kawałki. Cebulę obieram i kroję na pół.
Mięso dokładnie myję, dolewam wodę i gotuję na małym ogniu. Po zagotowaniu dodaję warzywa i liście laurowe, całość gotuję około 50 minut.
Cebulę opiekam nad ogniem i dodaję pod koniec gotowania, razem z tymiankiem, majerankiem i lubczykiem. Wywar gotuję kolejne 10 minut.
Mięso i warzywa wyciągam z wywaru i studzę, mięso oddzielam od kości.
Mięso mielę razem z warzywami i kajzerką, dodaję jajko i czosnek przeciśnięty przez praskę. Wszystko mieszam, doprawiam solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Masę mięsną daję do małej, podłużnej foremki, wcześniej natłuszczonej i posypanej bułką tartą. Pasztet piekę około 45 minut w temp. 200 stopni do mocnego zrumienienia. Gotowy, odstawiam w chłodne miejsce.
Bulion można doprawić do smaku i odstawić. Schłodzony bulion polecam wlać do woreczków na lód i zamrozić.
Wasze zupy i sosy, dzięki takim kostkom bardzo zyskają na smaku. Smacznego 🙂

Babka z daktylami i gruszką wg. Ewy Wachowicz

Ciasto z dodatkiem daktyli, wcześniej namoczonych i zmiksowanych, oraz z tartą gruszką. Babka z małej ilości mąki, pieczona w małej foremce. Mocno ograniczyłam ilość cukru, a cukier biały zastąpiłam cukrem kokosowym. Babka wilgotna, aromatyczna o oryginalnym, bardzo ciekawym smaku 🙂

Składniki
  • 200 g mąki pszennej
  • 150 g suszonych daktyli bez pestek
  • 100 ml. mocnej herbaty
  • 3 jajka
  • 150 g masła
  • 1/3 szkl. cukru kokosowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 małe i starte gruszki
Masło rozpuszczam i odstawiam do przestudzenia.
Gruszki ścieram na dużych oczkach i wyciskam nadmiar soku.
Daktyle drobno kroję, daję do wysokiego naczynia, zalewam herbatą i odstawiam do namoczenia. Następnie miksuję na gładką papkę.
Jajka ucieram z cukrem, stopniowo dodaję mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Dodaję papkę daktylową. Wciąż ucierając, stopniowo dodaję rozpuszczone i ostudzone masło.
Na koniec dodaję starte gruszki, całość mieszam łyżką.
Małą foremkę z kominkiem, smaruję masłem i posypuję mąką. Ciasto przekładam do foremki i wyrównuję powierzchnię.
Ciasto piekę w temperaturze 180 stopni, około 55 minut, do suchego patyczka. Gotową babkę, ostrożnie wyciągam z foremki i odstawiam do przestudzenia.
Udanych wypieków 🙂

 

Domowy chleb ze świeżo zmielonym siemieniem lnianym

Prosty chleb z mąki pszenno – żytniej, na suszonych drożdżach z dodatkiem zmielonego siemienia lnianego. Ja partiami mieliłam nasiona w starym młynku do kawy, na gruboziarnistą mączkę. Jeżeli macie w domu suchy zakwas, możecie dodatkowo zakwasić chlebek, dodając dwie łyżeczki zakwasu. 
Chlebek ma lekko orzechowy smak, chrupiącą skórkę i bardzo szybko znika. Smakuje z każdym dodatkiem. Polecam bardzo 🙂

Składniki
  • 250 g mąki pszennej
  • 250 g mąki żytniej
  • 320 ml. letniej wody
  • 7 g suchych drożdży
  • 100 g siemienia lnianego
  • 2 łyżeczki suchego zakwasu ( opcjonalnie )
  • 2 płaskie łyżeczki soli morskiej
Siemie lniane mielę na gruboziarnistą mąkę.
Mąkę pszenną i żytnią przesiewam do miseczki, dodaję sól, wszystko dokładnie mieszam.
Do letniej wody dodaję drożdże i mieszam.
Do miseczki z mąką, dodaję zaczyn i siemie lniane. Opcjonalnie można dodać suchy zakwas.
Zaczynam wyrabiać ciasto ręcznie lub widełkami do wyrabiania ciast. Ciasto jest gotowe, kiedy będzie gładkie i elastyczne. Czas wyrabiania około 15 minut.
Ciasto zostawiam do wyrośnięcia na 20 minut. Następnie ponownie krótko wyrabiam i przekładam  do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą foremki. Foremkę przykrywam lnianą ściereczką i zostawiam w cieple na 60 minut.
Piekarnik nastawiam na 200 stopni. Chlebek piekę około 30 minut, chlebek jest gotowy, kiedy brzegi odejdą od foremki i kiedy się mocno przyrumieni.
Podczas pieczenia, można dać do piekarnika naczynie z gorącą wodą, lub trzy kostki lodu. Ten zabieg spowoduje, że nasz chleb będzie miał chrupiącą skórkę. Smacznego 🙂

Zupa z warzywami, kurczakiem i kaszą jaglaną

Jeżeli zostały Wam w zamrażarce dowolne, mrożone warzywa i szpinak, bardzo polecam właśnie taką zupę. Do zupy dodałam pierś kurczaka, wcześniej pokrojoną w kostkę i przesmażoną razem z warzywami. Dodatkowo zupę zagęściłam kaszą jaglaną. 
Zupa jest bardzo treściwa, pożywna i smakuje wybornie, a przy tym nie brakuje w niej zdrowych składników. Polecam taką zupę na jednogarnkowe danie, dla całej rodziny  🙂

 

Składniki
  • 2 litry wywaru
  • 1 pojedyncza pierś kurczaka pokrojona w kostkę
  • 300 g mieszanki mrożonego groszku i marchewki
  • 200 g mrożonego brokuła
  • 1/2 szkl. kaszy jaglanej
  • garść liści czosnku niedźwiedziego lub szpinaku
  • 1 cebula pokrojona w kostkę
  • 2 zgniecione ząbki czosnku
  • 100 g słodkiej śmietanki ( opcjonalnie )
  • 2 łyżki oliwy
  • sól i pieprz do smaku
Kaszę jaglaną dokładnie płukam na sitku zimną wodą. Dodaję do gorącego wywaru i gotuję do miękkości.
Na patelni rozgrzewam oliwę, dodaję cebulę i czosnek. Kiedy cebulka odparuje wodę, dodaję kurczaka, wszystko smażę mieszając około 10 minut.
Do kurczaka dodaję mrożone warzywa, całość duszę kolejne 5 minut.
Warzywa z kurczakiem, dodaję do wywaru, dodaję szpinak lub czosnek niedżwiedzi oraz śmietankę. Wszystko chwilę gotuję i doprawiam do smaku. Smacznego 🙂

Liście  czosnku niedźwiedziego

Babka migdałowa bez mąki pszennej

Pyszna babka dla fanów diety bezglutenowej i marcepanu, przygotowana w całości z mąki migdałowej. Gotowe mielone migdały, można kupić w sklepie. Można również zmielić migdały bez skórki lub płatki migdałowe.
Ciasto zawsze się udaje, jest bardzo aromatyczne i wilgotne. Babka doskonała na świąteczny deser lub jako słodka przekąska dla całej rodziny 🙂
Polecam również zdrowe ciasto z płatków owsianych, ciasto migdałowe bez mąki, ciasteczka migdałowe  bez jajek, mąki i cukru.

Składniki
  • 200 g migdałów bez skórki lub mączki migdałowej
  • 100 g brązowego cukru trzcinowego
  • 80 g miękkiego masła
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki aromatu migdałowego
  • 3 jajka
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Miękkie masło ucieram z cukrem na jasny, puszysty krem. Stopniowo dodaję po jednym jajku. Po każdym chwilę ucieram, do dokładnego połączenia.
Dodaję mąkę migdałową, proszek do pieczenia i aromat. Wszystko krótko, ale dokładnie mieszam.
Małą tortownicę smaruję masłem i grubo posypuję zmielonymi migdałami. Ciasto wlewam do foremki.
Piekarnik nastawiam na 180 stopni. Ciasto daję do lekko nagrzanego piekarnika i piekę około 35 minut.
Ciasto jest gotowe, kiedy się mocniej przyrumieni. Przed wyciągnięciem ciasta, należy zrobić próbę patyczkiem do szaszłyków.
Ciasto zostawiam do przestudzenia. Schłodzone ciasto, wyciągam z foremki.
Udanych wypieków 🙂
Uwagi – ciasto ma tendencje do przyklejania się do foremki. Należy dokładnie posypać natłuszczoną foremkę lub wyłożyć blaszkę papierem do pieczenia.

Źródło wpisu magazyn Kuchnia 1/2017

Bezglutenowe kluski z mąki ryżowej

Obiadowa propozycja dla fanów zdrowego odżywiania. Kluski ryżowo – serowe, przygotujemy dość szybko. Wystarczy zmielony ser połączyć z mąką i jajkiem. Zamiast mąki ryżowej, można użyć mieszanki mąk bezglutenowych. W tym przepisie ilość mąki, jest zależna od wilgotności sera.
Kluski smakują z rozpuszczonym masłem, jogurtem, brązowym cukrem, cynamonem lub z owocami sezonowymi 🙂

Składniki
  • 400 g białego twarogu ( można użyć sera zmielonego do serników )
  • 150 g mąki ryżowej
  • 2 jajka
Do podania
  • masło klarowane, jogurt, owoce sezonowe, cynamon, cukier brazowy
Ser zmieliłam, dodałam jajko i mąkę. Całość należy dokładnie wymieszać.
Ilość mąki, jest zależna od wilgotności sera. Jeżeli masa jest rzadka, należy dosypać trochę mąki.
Ciasto dzielę na kilka części. Każdy kawałek rozciągam ma wałeczek, wałeczek kroję pod skosem na małe kawałki. Na każdym kawałku wyciskam wzorek widelcem.
Do gotującej wody, wrzucam kluski. Dodaję dwie łyżeczki soli.
Gotuję od zagotowania ( wypłynięcia klusek ) około 2 – 3 minuty. Wyciągam kluski łyżką cedzakową i od razu podaję. Smacznego 🙂